千層餅的面有什么特點


千層餅的面有什么特點

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【千層餅的面有什么特點】三原的千層油餅,層多絲細,松綿不膩,是渭北的馳名小吃 。千層油餅的主要原料是白面和豬板油 。把面揉好后,搟成三分厚的面片 , 抹上豬板油和花椒粉,卷起來再切成長條條,一條一條搟成一分半厚的面片,切成細絲 , 卷成每個重九錢的圓油餅 。上籠蒸時,先鋪上一層薄面片,油餅擺好再蓋一張薄面片 。下籠后,油餅兩個一合,放在盤子里,就著甜漿、泡菜吃,特別鮮香有味 。