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雞蛋炒面

生活百科雞蛋


雞蛋炒面

文章插圖
1、主料：面條(標準粉)(200克) 。
2、輔料：雞蛋(100克)油菜(100克) 。
3、調料：大蔥(10克)鹽(3克)味精(1克)醬油(25克)花生油(50克) 。
4、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用 。
5、將油菜擇洗干凈，切成絲備用；蔥洗凈切成末備用 。
6、將面條煮熟 ， 用冷水漂清，撈出 ， 控水晾涼 。
7、將炒鍋內倒入適量花生油 ， 燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎 ， 盛入碗內 。
【雞蛋炒面】8、另取一炒鍋，倒入余油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味后，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁 ， 放回火上 ， 汁沸后，放入面條，炒約3分鐘，至菜汁快干 ， 面條熟透 ， 倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內 ， 即可食用 。