原料：白蘿卜1萬克 ， 粗鹽1000克 ， 胡椒 ， 大料適量 。
【白蘿卜鹵汁的做法 蘇北蘿卜干做法好想知道】做法：
1.將蘿卜去根 ， 切開 ， 放入干凈的缸中 ， 加入粗鹽和清水 。水需要淹沒蘿卜面 ， 腌制一個月后變成腌蘿卜；
將蘿卜切成粗條 ， 晾干至干；
3.撇去腌蘿卜鹵汁上的污垢和浮沫 ， 輕輕倒入大鍋中 ， 不要倒出缸底渣 ， 加入胡椒粉 ， 煮至鹵汁變紅時離火冷卻；
4.將蘿卜放入缸中 ， 倒入鹵汁攪拌均勻 。悶2天后 ， 蘿卜可以干軟 。如果太干 ， 可以加入鹵汁 ， 使蘿卜干濕 。
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