1、材料 。豬五花肉100克 ， 蒜瓣25克，韭菜花、醬油、腐乳汁、辣椒油各25克 。
2、做法 。（1）將五花肉刮凈皮上油泥 ， 加水泡洗干凈 。蒜瓣搗成蒜泥；（2）鍋內加清水，下入五花肉燒開，煮約2小時，撇凈浮油，撈出五花肉晾涼；（3）將五花肉切成長條大片，整齊地碼入盤內，與各調料碟同時上桌即成 。
【白肉片的做法】3、操作提示 。煮肉時先用大火燒開，再用微火煮制，時間長短可視肉的老嫩程度而定 。
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