【每天吃青菜好嗎】好，但是不要只吃蔬菜 。蔬菜的營養物質主要包含蛋白質、礦物質、維生素等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高 。此外 ， 蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標 。還有，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等 ， 許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效 ， 如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等 。
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