宮保雞丁里的宮保指的是在清代年間 ， 曾任四川總督的丁寶楨，生前封“太子少保”，人稱丁宮保 。
丁宮保蒞位后，在一次宴會上 ， 侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮保大贊，問此菜何名 。
主人靈機一動，答曰：“此菜無名 ， 既然大人喜愛，就叫宮保雞丁 ?！辈嗣执硕鴣?。
宮保雞丁 ， 是一道聞名中外的特色傳統名菜 。
【宮保雞丁里的宮保指的是什么】魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別 。
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞?。凸籩薟說暮弊蛹Χ∮泄兀?后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式宮保雞丁 ， 并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。

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