1. 首頁 > 生活經驗 > >

清明節粑粑的做法

生活百科清明節

1、主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克 。
2、輔料：臘肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克 。
3、將清明草摘洗干凈 ， 掐掉老根，黃葉 。
4、再將清明草切碎 。
5、將清明草放入煮鍋，倒入清水，大火煮開轉中火，直至將清明草煮熟 。
6、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少許清明草汁 。
【清明節粑粑的做法】7、將食材充分揉勻，直至揉成一個光滑的面團；覆蓋上保鮮膜，靜置片刻 。
8、臘肉徹底刮洗干凈后，放入鍋里煮熟 ， 撈出冷卻再切成臘肉丁 ， 倒入不粘鍋，慢慢加熱 ， 熬出油分；可以把多余的油盛出來 。
9、四川冬尖清洗干凈，擠干水分 ， 切碎；臘肉炒香后 ， 放入四川冬尖繼續翻炒；食材炒香后，調入辣椒粉、花椒粉 ， 混合均勻，關火盛出 。
10、清明草面團分成小丸子，每個丸子重50g 。
11、將丸子壓扁，包入冬尖臘肉餡，像包湯圓一樣收口，搓圓 。
12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；別放得太近，蒸熟后容量粘連，影響美觀 。
13、將蒸鍋里的水燒開，放入蒸隔 。大火蒸12分鐘，開蓋；合上蓋子，再蒸3分鐘即可 。