烤全羊選用1至2月齡的小綿羊 。
烤全羊步驟：
1、將1至2月齡的小綿羊宰后剝皮，去內臟與蹄，洗凈瀝干，用鐵絲系在木桿上；
2、用雞蛋液、姜黃粉、面粉、鹽水調成糊狀物，涂抹全羊外皮；
3、隨后在羊肉上扎很多小孔，讓作料深入肉內；
【烤全羊是用什么羊】4、然后，將馕坑炭火燒透，不冒煙時，將羊頭朝下，放入馕坑烘烤，上面加蓋，用濕麻袋封口，燜烤80到90分鐘即可 。
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