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蒜蓉大龍蝦怎么做

生活百科龍蝦

食材：大龍蝦1只，蒜，紅椒，醬油，鹽，黃油 ， 生粉，色拉油 ， 生菜葉，料酒；
步驟：
【蒜蓉大龍蝦怎么做】1、蒜頭剁碎成蒜蓉，紅椒取半只切蓉備用；
2、處理龍蝦，用一支筷子從尾翼中間的孔插進去直至身體和頭的連接處，然后抽出筷子；
3、拿掉蝦頭上蓋 ， 洗凈 ， 擺盤用，去掉腮和胃，蝦黃可以剔除，把剩下的頭部斬塊，身體連殼一分二，剪塊，小蝦腿剪下留用，蝦鰲拍碎，斬好的龍蝦用水洗凈、控干，撒少許生粉用手抓勻；
4、炒鍋燒熱 ， 倒入色拉油，油一定要多點，五成熱后將龍蝦倒入 ， 不要攪動，等待30秒后定型，再用鏟子翻動 ， 撈出后進行控油；
5、找一個合適的盤子將龍蝦蓋放上，再找幾片生菜葉先擺好盤，用一小碗放入一點鹽和醬油調和一下備用；
6、鍋內留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中 ， 溶化后倒入蒜蓉、紅椒粒爆香；
7、倒入炸好的龍蝦件，再倒入適量料酒，迅速翻炒幾下倒入調好的醬油，翻炒幾下出鍋裝盤 。