【什么是211飲食法】“211飲食法”是指每餐或每天攝入的蔬菜、蛋白質、主食的體積比為2∶1∶1，三者具體比例可用一捧、一掌和一拳來測量 。這種高效便捷的飲食方法，食物按照確定的比例吃 ， 營養結構科學、合理，可以保證基本營養素的足量攝入，有助于維持身體健康 。
“211飲食法”中的“2”代表兩份蔬菜 ， 其中不包括淀粉較多的薯類蔬菜 。每餐100~160g生菜的體積為一捧 。蔬菜應該以深綠色、紫色、橙紅色等深色蔬菜為主，最好一半為綠葉菜 ， 另一半為菌類、鮮豆類和十字花科類蔬菜，其次選擇瓜茄類蔬菜 。
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