柿餅曬到待柿子在長時間的翻曬和擠壓中耗去大量的水分，變成癟癟的柿餅時，即可開始捂霜 。
【柿餅曬到什么程度捂霜】把削去皮的柿子放在通風的地方掛起來晾曬，整個晾曬過程大約需要45天左右的時間，期間要不停地翻曬擠壓柿子，待柿子在長時間的翻曬和擠壓中耗去大量的水分 ， 變成癟癟的柿餅時，即可開始捂霜，捂霜需15至20天或更長的時間 ， 柿餅捂的時間越長，白霜顯得越多，品質就越好 。
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