【一般三分鐘,實際上水用大火燒開后,先加鹽姜片,再放蝦燙,蝦皮 蝦放在水里煮幾分鐘才熟】一般三分鐘后，水用大火燒開，先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅后即可 。燙的時候一定要用熱水把蝦放進去，等蝦變紅蜷縮起來，水面冒小泡的時候馬上撈出來 。灑少許米酒和清油，使蝦香并有光澤 。具體來說，這取決于蝦在鍋里煮的變化 。新鮮的蝦在鍋里煮 。一開始，它們是垂直的 。隨著加熱的進行，蝦的形狀開始改變，除了變紅 。首先，它們向內彎曲，逐漸形成L形鉤，然后煮蝦尾會收緊頭部 。蝦煮成L形時，基本成熟 。煮到最后靠近頭的時候，已經煮過頭了 。
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