烤羊肉：將羊肉切成小片，串穿于鐵扦上，放特制的長方形烤爐焙烤 。然后在羊肉上抹上醬油、精鹽、姜粉、辣面、椒粉等佐料 ， 并翻動鐵扦 。肉嫩味香，營養(yǎng)豐富 。
羊雜碎：指煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片，舀原湯汁，加調(diào)料，即成 。雜碎柔、嫩、爛、脆，湯香味濃 。
【請問青海有哪些特色小吃和特色菜】炒面片：在面片已下鍋的同時 用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋 ， 即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒 ， 略炒片刻，即可出鍋食用 。
燴面片：先將肉片、豆腐片、新鮮蔬萊，如；紅辣椒片等在鍋中煸炒，放上羊肉湯 ， 加鹽、味精、醬油、姜末、胡椒粉等入味，再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用 。再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調(diào)好的燴菜即可食用 。

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