文章插圖
【福州糟魚的做法】1、小鯽魚去鱗，祛除內(nèi)臟 ， 洗凈涼干水分 。
2、加入五香粉拌勻 。
3、均勻地把面粉撒在魚身上 ， 并輕輕顛動盆子 ， 讓面粉覆蓋上每條魚 。
4、最后用筷子翻動魚身，使魚身上盡量粘上面粉 。
5、鍋里放適量植物油 ， 燒熱后放入小魚炸至金黃色撈出 。
6、小魚太多可分兩到三次炸，以免粘連在一起 。
7、準備一把老蔥葉子洗凈備用 。（如果有干的大蒜葉是最好的） 。
8、另起油鍋燒熱后放入花椒、大小茴香，下入蔥花姜絲翻炒爆出香味 。
9、倒入兩小碗清水 ， 加兩勺醬油，燒開成醬汁 。
10、把洗凈的老蔥葉子鋪在鍋底 。
11、將炸好的小魚碼在蔥葉上 ， 倒入燒好的醬汁，醬汁沒到魚的三分之二就可以 ， 不用全部沒過魚身 。（因為壓力鍋不消耗水，醬汁太多味道就不醇厚） 。
12、蓋上鍋蓋，啟動“肉類）功能即可 。

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