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脆魚片的做法

生活百科魚片


脆魚片的做法

文章插圖
1、蔥切段，姜切絲，蒜切沫放在一邊備用（姜絲分兩份），香菜洗干凈，切好放一邊 。
2、將脆魚片成厚薄片，用料酒、鹽、老抽、雞精加姜絲一起腌半小時入味 。再加蛋白拌勻備用 。
3、將各種青菜洗凈分成小份，在鍋中五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用 。
4、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸，白色就可以撈起來備用了 。
5、另起油鍋放入姜、蔥和蒜爆香 ， 加入豆瓣醬翻炒，炒開后倒入炸好的魚片 ， 炒均勻就可以起鍋爐了 。平鋪在碼好的青菜上 。用大火煮二分鐘關火燜下 。
【脆魚片的做法】6、灑上香菜，另鍋中放油爆花 。椒 ， 干紅辣椒，起鍋直接淋在煮好的脆魚上即可食用 。