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1、主料：面粉 ， 本地面種 ， 純堿，魚露，蒜頭，花生油，水 。
【潮州小油炸粿怎么做】2、取面粉500克置于案板上，放入100克潮州本地面種(即用本地酵母已經發酵的山漿)，加入適量純堿，使其中和，調至不酸，再加入魚露10克 ， 用50克蒜頭榨出的蒜頭汁 (蒜頭取其汁，而不直接加入蒜頭，可避免在炸油條時，把蒜頭炸焦)、花生油100克、水150克，攪拌均勻后，再和面粉一起搓成面團，靜置松筋1-2小時 ， 然后把已發酵面團壓薄切件(大約500克粉切成100件) ， 然后每兩件中間用面漿粘緊 ， 下油鍋用中慢火炸至金黃色即成 。

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