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脆脆的餛飩餡做法如下：
材料：餛飩皮30個，馬蹄3個，肉餡100克 ， 蔥花少許，蝦皮2湯勺 ， 紫菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯匙 ， 料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙 ， 香油半湯匙 。
做法步驟：
1、馬蹄3個 ， 去皮，泡在水中防止氧化，備用；
【脆脆的餛飩餡做法】2、馬蹄切小碎?。?
3、肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻；
4、放入五香粉、姜粉繼續拌勻；
5、放入蔥花攪拌均勻；
6、最后加入半勺香油；
7、調制入味后的肉餡 ， 慢慢加入清水，邊加水邊順著一個方向攪拌，制成水打餡；
8、取一個混沌皮，放上合適的肉餡；
9、上下對折混沌皮；
10、把混沌的左上角和右上角捏在一起；
11.把湯碗準備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底；
12.鍋中燒水煮熟混沌，盛到配好底料的湯碗中，最后點上幾滴香油即可 。

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