蜂蜜有細菌嗎 _生活百科

雖然大多數的細菌在大家的日常生活中用肉眼根本看不見，但是基本上細菌是無處不在的。所以人們一定要十分小心細菌的存在，特別是一些要吃進嘴巴里的食物。而蜂蜜是人們很喜歡的一種糖分物質，它有很高的保健作用。于是有些人在吃蜂蜜的時候，就會擔心蜂蜜里會含有細菌嗎?

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4、源于蜜源植物的抗菌因素
某些植物的蜜汁就帶有殺菌物質，主要有：黃酮類化合物，如槲皮素、木犀草素、芹菜素、鼠李素、松屬素、短葉松素、高良姜精、柯因等都具有抗菌作用。
揮發性物質：蒎烯、苧烯、桉葉油、芳樟醇、苯甲酸等等
近百年來，各國學者對于蜂蜜的抗菌活性進行了廣泛的研究，證明蜂蜜對產檢桿菌屬、桿菌屬、沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、葡萄球菌屬、鏈球菌屬中的60多種細菌以及7種真菌有抑菌性。蜂蜜對其中的炭疽桿菌、大腸桿菌、肺炎桿菌白色念珠菌等很多細菌都有殺菌活性，在此就不一一摘錄了。
【蜂蜜有細菌嗎】 總體說來，蜂蜜抗菌，其作用機理除蜂蜜的滲透性和酸度外，其它兩方面的因素根據不同蜂蜜品種，其抗菌物質的種類、含量及抗菌效果有差異，因為各種蜂蜜的植物來源不同所含抗菌物質各異，而且它們的抗菌活性受熱、光以及貯存時間等條件的影響。所以，作為醫療保健作用的蜂蜜應選用未經加熱加工處理的成熟天然蜂蜜。