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什么樣的板栗好吃 油栗和板栗的區別

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買板栗時，是油栗好還是生栗好？區別不少，買錯味道差很多

什么樣的板栗好吃 油栗和板栗的區別

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民間有俗語道：八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈 。眼下正是栗子上市的時節，栗子素有“千果之王”的美譽，與棗、桃、杏、李并稱為中國古代五大名果，可以說從古至今都非常受人們歡迎 。
平時去市場買栗子的時候，大家會發現不止有一種，比如有些看上去像板栗，標的卻是“油栗” 。板栗和油栗之間有何區別呢？一起來看看 。
品種范圍不同

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板栗包含的范圍更廣
板栗，是殼斗科栗屬植物 。板栗里還可以細分為不同的品種，業內根據板栗不同品種之間的區別進一步劃分，就有了“油栗”和“生栗”之別 。我們經常說的板栗，指的是大范圍上的栗子，而油栗則為板栗范圍下的其中一種栗子品類 。
從品種范圍上看，板栗包含的品種更多，有油栗和生栗之分，而油栗只是板栗旗下的一個品類 。
外觀不同

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油栗果形又圓又鼓
油栗的果形較小，一般和我們的大拇指甲蓋差不多大，整體看上去是又圓又鼓，外殼為帶有一定光澤感的黑褐色，外表看上去有點油，果實內部多為油黃色；板栗里的生栗果形比較大，看上去沒那么圓，有一面甚至比較平，而外殼顏色比油栗淺些，果實內部顏色偏白 。

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生栗有一面是平的
【什么樣的板栗好吃 油栗和板栗的區別】從外觀上區分，油栗個頭更小，外殼顏色更深更具光澤感，果實內部顏色偏黃；而板栗中的生栗個頭更大，有一面是平的，外殼顏色和果實內部顏色都比油栗淺 。
口感不同

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油栗吃起來更甜
油栗的淀粉含量較低，果肉吃起來粉糯香甜；板栗中的生栗淀粉含量較高，含糖量較低，果肉口感比較硬，吃起來沒那么糯也沒那么甜，栗香味也沒油栗足 。
從口感上區分，油栗淀粉含量更低，吃起來更加軟糯香甜；而板栗中的生栗淀粉含量較高，吃起來又干又面，也沒油栗甜 。
適合吃法不同

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生栗多用來炒菜吃
油栗比較適合單獨炒著吃或者煮著吃，而板栗中的生栗多用來和其它食材搭配，炒菜或者燉菜吃 。如果做糖炒栗子或者水煮栗子，用油栗更適合；如果想做板栗燒雞、板栗燉排骨、板栗紅燒肉等菜肴，則可選用生栗 。
我們知道栗子皮很難剝，從剝皮難易度上看，生栗的外皮和內皮都很厚，剝起來比較費勁，特別是里面那層毛栗子皮；而油栗外皮和內皮都比較薄，煮熟后剝皮比較輕松 。
從吃法上區分，油栗更適合單獨做熟吃，如炒制、清蒸、水煮等；而板栗中的生栗更適合炒菜或者燉菜吃，如常見的菜肴板栗燒制肉類食材 。
結語

什么樣的板栗好吃 油栗和板栗的區別

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板栗和油栗的區別，從廣義范圍看，是包含與被包含的關系，油栗屬于板栗下面的一個品類，另外還有一個品類是生栗 。如果拿油栗和板栗中的生栗做對比，油栗個頭更小，吃起來更粉糯香甜，比較適合單吃；而生栗個頭較大，吃起來沒那么甜，不好剝皮，比較適合做菜用 。