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淡奶油怎么打才不會塌

生活百科奶油

打發淡奶油的注意事項：
1、將未打發的奶油放于2攝氏度至7攝氏度冷藏柜內24小時以上，待完全解凍后取出，奶油打發前的溫度不能高于10攝氏度，但低于7攝氏度也會影響奶油穩定性和打發量；
【淡奶油怎么打才不會塌】2、輕輕搖勻奶油后 ， 倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7攝氏度至10攝氏度 ， 容量在攪拌缸的百分之10至百分之25，室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性，因此最后隔冰水打發；
3、用中速或高速打發 ， 直至光澤消失，軟峰出現即可 。