【朝天鍋是哪個地方的菜】1、朝天鍋菜系：魯菜 。朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，其中豬腸不要斷的，并且要翻過來清洗 。腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過，再放到老湯鍋里煮 ， 火候要掌握得恰到好處 。
2、豬下貨煮熟后撈出切好備用,面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用 。所配小料也很講究，蔥段需切成長短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新調汁腌制；鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料 。
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