『看看方便面都有哪些執行標準』如何解讀方便面相關標準 _生活百科

看看方便面都有哪些執行標準
國家質檢總局組織對方便面產品質量進行了國督抽查。本次抽查依據的標準主要有LS/T3211-1995《方便面》和GB17400-2003《方便面衛生標準》等。現對其主要指標解讀如下：
行業標準LS/T3211-1995《方便面》和強制性國家標準GB17400-2003《方便面衛生標準》對感官、水分及油炸面塊中油脂的酸價和過氧化值作了規定。

方便面的水分含量是影響微生物指標的因素之一，水分高的產品容易引起微生物的滋生和繁殖。油炸面的面塊是經棕櫚油或其他食用油煎炸而成，油炸后可減少面中水分，延長保質期。酸價是判斷油脂酸敗程度的重要指標。過氧化值是反映油脂與空氣中的氧發生氧化作用的程度，與油脂新鮮度有密切關系。酸價和過氧化值超標的油炸面有酸澀味和哈喇味，說明已變質。
LS/T3211-1995《方便面》對面餅的凈含量、碘呈色度、氯化鈉、復水時間及油炸面塊的脂肪含量作了限定。碘呈色度是判斷方便面總體成熟度的一個指標。氯化鈉代表方便面含氯化鈉的總量。復水時間指方便面在沸水中浸泡軟化至可食用的時間。油炸過的方便面保持干燥時間長，注水后能迅速吸收水分，即復水性強。而采用熱風干燥工藝制成的方便面復水性則較差，因此過去常作為煮面食用。目前我國很多企業正利用冷凍、微波或真空干燥等方法提高面塊的復水能力，產品能沖泡即食。
GB17400-2003《方便面衛生標準》對總砷、鉛、微生物指標及油炸面餅中油脂的羰基價分別作了規定。
生產用原料總砷、鉛超標或生產中加工器具的污染會造成成品的總砷和鉛超標。長期食用總砷、鉛超標的食品對人體肝腎會造成損害。
微生物指標包括菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌），是涉及人體健康的重要衛生指標，也是衡量企業管理水平的重要指標之一。影響微生物指標的因素較多，主要有產品水分的高低；生產設備是否清洗干凈；生產的環境條件；成品的儲存、運輸條件；包裝材料的消毒是否徹底；生產人員的衛生狀況是否達到要求等。
B17400-2003《方便面衛生標準》標準分別規定了面塊和調料的微生物指標，就是要求企業同時要注重調料的質量。一些方便面生產企業的調料是外購的，如果企業對所購調料的質量控制不嚴，很容易造成產品的微生物超標。
羰基價是油脂受熱裂解的指標。油炸面在煎炸時油溫較高，生產企業如果不經常更換煎炸用油，往往會導致羰基價過高。由于方便面產品已實行了食品質量安全市場準入制度，企業對生產過程中油脂的使用、油炸的溫度控制等比較嚴格，因此檢驗中較少發現方脂肪含量、過氧化值和羰基價超標。
非油炸方便面最新執行標準
有效的方便標準有下面兩準：

GB 17400-2003 方便面衛生標準
LST 3211-1995 方便面

其中國準 GB 17400 的最本已經發布，將于 2016 年 9 月 22 日實施。其新標準的代號名稱為：

GB 17400-2015 食品安全國家標準方便面

上述標準中均涵蓋了油炸與非油炸方便面的規定內容。
方便面國家標準有哪些規定？
1，方便面中的蛋含量作出——不低于8%，以保便面的營養。標準同時要求，在產裝上須明示添加劑。
2 。在脂肪指標上，標準將規定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分別為22%和25% 。
3 。在標簽規定上，新標準要求，方單位包裝上的營養成分標示應符合衛生部《食品營養標簽管理規范》
4，方便面中的食品添加劑使用應符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的規定。按照該衛生標準，在標準中允許添加的添加劑，必須按限量添加；未在標準中注明屬允許添加的添加劑，一律不得在方便面中檢出。
5 。感官方面，行業標準“呈該品種特有的顏色“呈該品種特有的滋味與氣味“包裝材料溶劑味等其他異味” 。
6 。出廠檢驗指標，包括凈含量、感官分析、水分、復水時間、酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群等。
求規范數學公式（方便面包裝平面展開圖）
你這是求展開的大圓直徑和小圓直徑以及圓心角啊！