綠豆是非常有營養價值的一種食物 ， 綠豆容易消化 ， 而且有很好的保健作用 ， 最主要的是因為顏色青綠 ， 所以經常會被人們拿來當成是很珍貴的藥品 ， 也有的人會把綠豆用來做粥 ， 煲湯等等 ， 綠豆容易消化 ， 但是這取決于在制作的時候是否把綠豆煮熟 ， 因為煮開花的綠豆是很容易消化的 ， 如果綠豆太硬的話是很難消化 。

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【綠豆容易消化嗎】 本草求真》曰："綠豆味甘性寒 ， 據書備極稱善 ， 有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃 ， 按此雖用參、芪、歸、術 ， 不是過也 。第所言能厚、能潤、能和、能資者 ， 緣因毒邪內熾 ， 凡臟腑經絡皮膚脾胃 ， 無一不受毒擾 ， 服此性善解毒  ， 故凡一切無不用此奏效 。"縱觀各家本草 ， 對綠豆清熱祛暑解毒 ， 利水等藥用功效都極為推崇 。近幾十年來 ， 人們用現代科學技術對綠豆進行了多方面的研究 。

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