【紅油鍋會比清湯鍋先沸騰 紅油鍋和清湯鍋哪個先沸騰】紅油鍋先沸騰 。紅油鍋是水與食用油的混和 。油的比熱容比水低，同樣時長，同樣品質的油會消化吸收大量發熱量，升溫快 。水在自然生態環境中熔點為100度以上，油會提早抵達這一溫度，然后把熱量傳遞給排水，加速水遇熱速率 。而白湯大部分只有接納熱原的能量傳遞，因而紅油鍋要比清湯鍋底先沸騰 。
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