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臘魚的做法步驟圖,簡單易學 怎樣用生抽腌臘魚

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主要材料：臘魚；輔材：適量麻椒、生抽、胡椒粉或辣椒粉 。
魚開膛破肚除去內臟器官、去首尾 ， 清洗 ， 再換整潔純棉毛巾或廚房用紙將魚背上的水擦拭 。為便于進味 ， 在魚身上劃出兩刀 。
每10斤魚加3兩鹽與適量麻椒、生抽、胡椒粉或辣椒粉（也備至五香粉的）全身抹勻腌漬 。
腌漬5-7天之后將魚取下 ， 放在蔭涼自然通風吹至風干取出 ， 提前準備熏烤 。
炒鍋中 ， 放進花生殼、老紅糖或白砂糖2勺 ， 干桔子皮、桔子皮等 。
【臘魚的做法步驟圖,簡單易學 怎樣用生抽腌臘魚】把鐵架放到熏料上邊 。
即將熏的食材放到鐵架上 ， 蓋上蓋 ， 開中火 ， 有煙出現 ， 重開最少火 ， 把濕布圍起來鍋邊 ， 煙也就不會出現 。先熏20min熄火 ， 待10分鐘 ， 打開表蓋將食材翻過來 ， 加一點熏料 。蓋上蓋 ， 再熏20分鐘即可 。