為了確保蘆筍的細嫩口味，建議把粗皮削去后再服用會更好一些 。
剛出土的蘆筍，吃著十分嫩，味兒相對來說濃厚，可是蘆筍有一個非常明顯的特性，便是老化的特別快，一夜之間就能從根部往上面慢慢老化，外皮逐漸木質化、逐漸發硬，沒辦法嚼動，而一般大家選購的蘆筍全是早已放了一陣子的，根部多多少少有一些木質化 。
【蘆筍削皮非常簡單,用手從根部揭起一點老皮直接往上撕掉就行 蘆筍要削皮嗎】蘆筍去皮比較簡單，假如是老化的非常嚴重的蘆筍，拿手從根部揭開一點厚皮立即往上面撕下就可以了，頂端撕不掉的嫩皮就不用管了 。此外，還可以利用專用工具，如削皮刀，將蘆筍放到桌子，右手固定不動蘆筍的頭頂部，右手用刮皮刀從上向下將蘆筍的外皮削掉就可以 。

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