步驟：
1、將魚拍暈 。用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作，放在菜板上 。
【怎么剖魚的怎么做的】2、去麟 。用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗 ， 注意 ， 是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一 ， 造成魚肉的損害 。
3、去內臟 。魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，從尾部去除里面的內臟，然后沖洗干凈 。
4、去除腮 。將兩面的鰓去除 。
5、去腥線 。將魚內外清洗干凈，在正反面魚頭魚尾處各劃一刀 ， 抽出魚腥線即可 。
步驟：
1、將魚拍暈 。用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作，放在菜板上 。
【怎么剖魚的怎么做的】2、去麟 。用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗 ， 注意 ， 是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一 ， 造成魚肉的損害 。
3、去內臟 。魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，從尾部去除里面的內臟，然后沖洗干凈 。
4、去除腮 。將兩面的鰓去除 。
5、去腥線 。將魚內外清洗干凈，在正反面魚頭魚尾處各劃一刀 ， 抽出魚腥線即可 。