用菠菜汁或苦瓜汁和面是綠色，用胡蘿卜汁是黃色，用紫薯粉是紫薯 ， 用黑米粉摻面粉是黑色 。用紫甘藍汁也是紫色 。
彩色水餃是指餃子皮有多種顏色 。在和面時，在面中分別加入不同顏色的食材，用這樣的面作皮，包出的餃子放在一起 ， 就具備多種顏色 。至于餃子的做法，和普通餃子完全一樣 。
【怎樣包更多的彩色水餃】餃子源于古代的角子 。餃子原名嬌耳，相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用面皮包餡水煮或蒸制而成是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品 。有一句民謠

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