【巧克力變質了是什么味道】會有酸味，還有一點酒精的味道 。變質的巧克力是不可以再食用的，巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗了一樣，而且變質會導致過氧化值增高，過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標，一旦超標會直接影響食品的品質 。如果出現了這種情況，往往要通過專業儀器設備才能檢測出來，普通人從外表很難加以判斷 。食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害，比如導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等 。
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