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黑瓜子怎么煮

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黑瓜子怎么煮

文章插圖
材料：西瓜子、生姜、小茴香、八角、花椒、桂皮、牛肉、白糖、食鹽、植物油 。
制作方法如下：
1、瓜子原料篩土，除去雜質；
2、將篩選的瓜子倒入浸泡24小時；
3、撈出盛入粗鐵篩內，去除雜質和質次的瓜子；
4、按比例稱取生姜100克、小茴香50克、八角200克、花椒25克、桂皮50克、封入二層紗袋內 ， 紗袋要松寬；
5、將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，再倒入飲用水為瓜子的4倍；
6、擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時 ， 撈出盛入鐵篩中沖洗干凈；
7、一夾層鍋盛入飲用水70升 ， 加入10％的食鹽 ， 并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積；
8、趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻；
9、取竹箅，將瓜子均勻地撒在上面，排列在烤架上，烘烤約4小時；
【黑瓜子怎么煮】10、送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略干即可 。