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?手工涼粉的制作方法

小知識

涼粉對于很多人來說 ， 都是日常生活中很常見的一種東西 ， 特別是對于時間的夏季來說 ， 吃一點涼粉可以達到清熱解暑的效果 。所有人都知道涼粉都是由手工制作而成的 ， 因為機器制作出的涼粉和手工相比本質上的區別 。這就導致很多人喜歡吃一些手工制作的涼粉 ， 但是手工制作的涼粉 ， 它的過程是比較繁雜的 。很多人不知道手工涼粉應該怎么樣才能夠做得比較好 。如果你也有這樣的疑問 ， 那么就通過下面的對于手工涼粉制作方法的一些具體說明來掌握這種對于涼粉的制作方法吧 。

?手工涼粉的制作方法

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做法二
食材
主料蕎面顆粒2碗
步驟
將經過加工的蕎面顆粒淘洗三遍后 ， 用溫水浸泡一晚(根據食用量浸泡1碗或2碗以上等) 。
用涼粉專用口袋(市面有賣)或用紗布自己縫制口袋 ， 將蕎面裝入袋中扎口進行加水揉搓清洗 ， 每次加水清洗不能太多(一次半碗水) 。
經過反復數次加水揉搓 ， 待看至盆里的水開始發青 ， 沒有一開始時那么濃的白色面糊狀停止清洗 ， 面糊就洗好了 ， 等待下鍋 。
開始制作 ， 先將一小部分倒入鍋內 ， 待燒開調至慢火煮至2~3分鐘后 ， 用勺子或碗在加入下一小部分 ， 用搟杖向同一方向(間隔1~2分鐘)不停攪動 ， 等待煮起熬制 ， 再間隔不停地攪動加入面糊 。
面糊都一步一步下入鍋后 ， 搟杖攪動使其均勻熬制 ， 慢火煮熬幾分鐘后 ， 拎起搟杖使其下墜感覺很粘、很稠的略糊狀 ， 而且顏色發灰、發暗 ， 可以出鍋了 ， 倒入盆中 ， 待涼 。
涼粉制作好了 ， 涼卻切片或切條 ， 加入酸湯(或涼皮湯)、西紅柿醬、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、鹽等調料 ， 可以食用了 。
提示：
在制作過程中搟杖作用很重要 ， 要間隔不停攪動 ， 這樣做出來才筋道 。
【?手工涼粉的制作方法】 一定要慢火熬制 ， 防止鍋底發焦就不好吃了 。