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剔出的螃蟹肉怎么保存

生活百科

1.剝好的蟹肉怎么保存
一、掀蟹殼
 根據自己的口味和喜好 ， 挑選公/母蟹 ， 取出煮熟的螃蟹 ， 待晾干后 ， 用手掰開蟹的殼 。
 小貼士：注意為了方便掰蟹殼 ， 要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開 。
 二、去蟹臍
 將蟹翻身 ， 將螃蟹的蟹臍掰除 ， 因為蟹臍中有蟹腸都是臟東西 ， 不能食用 ， 即使是母蟹的蟹臍中有一些黃 ， 如若手法不當 ， 怕被蟹腸污染 ， 故也不建議食用 。
 三、吃蟹黃/膏
 母蟹吃黃 ， 雄蟹吃黃；蟹殼掀開后 ， 先去掉蟹蓋中的蟹胃 ， 然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏 ， 蘸醋、姜絲食之 。當然如果你吃功比較好的話 ， 可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏 。
 小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對于體寒者不要食用 。
 四、吃蟹身
 用雙手將蟹身用力掰開 ， 蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之 ， 然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理... 一、掀蟹殼
 根據自己的口味和喜好 ， 挑選公/母蟹 ， 取出煮熟的螃蟹 ， 待晾干后 ， 用手掰開蟹的殼 。
 小貼士：注意為了方便掰蟹殼 ， 要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開 。
 二、去蟹臍
 將蟹翻身 ， 將螃蟹的蟹臍掰除 ， 因為蟹臍中有蟹腸都是臟東西 ， 不能食用 ， 即使是母蟹的蟹臍中有一些黃 ， 如若手法不當 ， 怕被蟹腸污染 ， 故也不建議食用 。
 三、吃蟹黃/膏
 母蟹吃黃 ， 雄蟹吃黃；蟹殼掀開后 ， 先去掉蟹蓋中的蟹胃 ， 然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏 ， 蘸醋、姜絲食之 。當然如果你吃功比較好的話 ， 可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏 。
 小貼士：蟹蓋中的黑色蟹衣對于體寒者不要食用 。
 四、吃蟹身
 用雙手將蟹身用力掰開 ， 蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之 ， 然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段 ， 蘸醋姜食之 ， 或用牙簽挑取蟹身肉食之 。
 五、食蟹腿
 吃完蟹身 ， 就可以吃蟹腿了 ， 蟹腿主要吃其大腿 ?？申滦吠?nbsp;， 咬掉兩端 ， 巧力吸之 ， 即可將蟹大腿整個吸出 。如若吃功不夠 ， 可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開 ， 挑取蟹腿肉食之 。
 六、吃蟹剪
 螃蟹最威武的就是蟹角剪 ， 所以留待最后一個吃它 。蟹剪按其關節用手掰成三段 ， 其中最大的部分 ， 有一個蟹剪可以活動可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之 ， 然后依次將其余關節中的肉挑出食之 。

2.怎么保存海螃蟹肉不會少
螃蟹不像魚 ， 有水就容易活 ， 但螃蟹比較喜歡陰冷的地方 ， 所以 ， 保存螃蟹也并不是特別難的事 。但不管怎么保存 ， 都不如現吃的好 。
食材
螃蟹
水
方法/步驟
用草包保存 。如果是活的 ， 可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包 ， 把活蟹裝入草包中 ， 然后將這個草包放入冰箱的冷藏室；
用增氧設備 。如果你有增氧設備 ， 那是最好不過的了 ， 隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹 ， 并開啟增氧設備既可；
用現成的魚缸 。魚缸都有增氧設備 ， 是現成的好工具了 。
利用古井保存 。咱農村還有那種石砌的古井 ， 里面水流動性比較好、干凈又陰涼 ， 還有不少的小魚小蝦為食 ， 比較適合用來保存 。可用大的框或網裝好大閘蟹 ， 直接放到古井中 ， 不要全部放入水中 ， 否則蟹會缺氧窒息而死 。
利用桶或盆 。家里一定會有不小的桶或盆的 ， 盡量用那種底比較寬、內壁光滑的；把大閘蟹放入 ， 然后倒入水 ， 約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可 ， 主要是保濕 ， 不能把大閘蟹全部埋住 ， 否則蟹會缺氧窒息而死；并放到稍陰涼的地方；
利用冰箱保存 。用手輕觸大閘蟹的眼睛 ， 如果反應靈敏就挑出來；再用繩子將陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來捆好 ， 放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍) ， 并保濕既可；
END
注意事項
螃蟹死了最好不要吃 ， 甚至過夜后有毒
螃蟹不像魚 ， 有水就容易活 ， 但螃蟹比較喜歡陰冷的地方 ， 所以 ， 保存螃蟹也并不是特別難的事 。但不管怎么保存 ， 都不如現吃的好 。
食材
螃蟹
水
方法/步驟
用草包保存 。如果是活的 ， 可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包 ， 把活蟹裝入草包中 ， 然后將這個草包放入冰箱的冷藏室；
用增氧設備 。如果你有增氧設備 ， 那是最好不過的了 ， 隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹 ， 并開啟增氧設備既可；
用現成的魚缸 。魚缸都有增氧設備 ， 是現成的好工具了 。
利用古井保存 。咱農村還有那種石砌的古井 ， 里面水流動性比較好、干凈又陰涼 ， 還有不少的小魚小蝦為食 ， 比較適合用來保存 ?？捎么蟮目蚧蚓W裝好大閘蟹 ， 直接放到古井中 ， 不要全部放入水中 ， 否則蟹會缺氧窒息而死 。
利用桶或盆 。家里一定會有不小的桶或盆的 ， 盡量用那種底比較寬、內壁光滑的；把大閘蟹放入 ， 然后倒入水 ， 約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可 ， 主要是保濕 ， 不能把大閘蟹全部埋住 ， 否則蟹會缺氧窒息而死；并放到稍陰涼的地方；
利用冰箱保存 。用手輕觸大閘蟹的眼睛 ， 如果反應靈敏就挑出來；再用繩子將陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來捆好 ， 放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍) ， 并保濕既可；
END
注意事項
螃蟹死了最好不要吃 ， 甚至過夜后有毒

3.吃剩下的螃蟹怎么保存
新鮮螃蟹的儲存方法：
1、用冰箱保存
 根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子 ， 可以提前放入冷凍室看看是否合適 。然后把螃蟹的腿腳綁住 ， 放進泡沫箱子里 。要一個個的緊挨著放好 ， 盡量擠滿一層再往上加 。往泡沫箱子里面加水 ， 直到水沒過螃蟹表面即可 。然后把泡沫箱子蓋好蓋 ， 放進冰箱冷凍室里冷凍即可 。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了 ， 這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度 。
2、暫養池保存
 如果所購螃蟹量多三五天吃不完 ， 就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲存了 ， 最好的辦法是 ， 把自己的浴缸做暫養池 ， 先讓出來給螃蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑 ， 螃蟹無法逃跑 ， 然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中 ， 注水到剛好埋住螃蟹 ， 如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸 ， 并根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦 ， 用這種怎么保存活螃蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長 ， 品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上 。
 特別提醒：如果不是馬上吃的話 ， 請千萬不要用水洗 ， 不然螃蟹會死 。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了 。正常情況下可以保存5-7天 ， 不過保存時間太長螃蟹會瘦一些 ， 3天內食用不影響口感 。
3、塑料桶/盆保存
 準備一個30-50厘米高的塑料桶/盆 ， 塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑 。把螃蟹蟹放入其中 ， 不能層疊； 然后加水至螃蟹身體的一半高-主要是保濕 ， 不能把大閘蟹全部埋住 ， 如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死 。桶/盆無須加蓋 ， 采用這種怎么保存活螃蟹保存螃蟹 ， 氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天 。
活螃蟹怎么放不容易死
 1、 把螃蟹捆好 ， 放在冷藏室里 ， 最好是放水果的那層 ， 把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面 ， 不要擰太干 ， 不要把毛巾疊起來鋪 ， 這樣可以保存一段時間 。
 2、把螃蟹放在水里養 。如果螃蟹太瘦或想儲養一下 ， 可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒 ， 可以催肥 。
 3、保持濕潤 ， 活一兩周問題不大 ， 不要用水泡著就行了 。養殖的地方通常放在水泥池中 ， 每天噴水 ， 有時放一兩個月 。

4.新鮮的螃蟹怎么保存和處理
一、螃蟹保存方法
1、用冰箱保存螃蟹 。
所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單 。選活力旺盛的螃蟹 ， 把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 溫度保持5度-10度 ， 蓋上濕毛巾保存即可 。每天吃的時候先挑選活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可繼續保存 。
區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛 ， 如果反應不靈敏就先吃掉 。
2、保鮮膜保存
可以先將螃蟹蒸熟之后用保鮮膜將螃蟹覆蓋起來 ， 然后放入冷藏室進行保存 ， 等到食用的時候就可以拿出來直接使食用 ， 這也是一種相當不錯的方法 ， 保鮮膜可以有效的隔絕外部空氣 ， 防止螃蟹與空氣發生氧化反應 。螃蟹中富含了大量的高蛋白營養物質 ， 對自身的身體健康會產生很大的好處 ， 可以全方面的補充體內所需要的各種營養物質 。
3、用塑料盆保存：
準備一個塑料盆或者塑料桶 ， 將生命力旺盛的螃蟹放入其中 ， 注意不要將螃蟹層疊放入 ， 加水至螃蟹身體的一半高 ， 要注意保濕 ， 但也不能用水全部蓋住 ， 因為水太深的話 ， 螃蟹會缺氧窒息而死 ， 水盆或桶子不需要加蓋 ， 這種方法來保存螃蟹的話 ， 如果氣溫不是很高的時候 ， 螃蟹保存可以超過半個月 。
4、用浴缸保存：
如果所購螃蟹量多三五天吃不完 ， 最好的保存辦法是 ， 把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給螃蟹享受一下了 ， 因為浴缸四壁光滑 ， 螃蟹無法逃跑 ， 把螃蟹輕輕倒入浴缸中 ， 注水到剛好埋住螃蟹 ， 使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸 ， 并根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦 ， 用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長 ， 品質好的螃蟹儲存成活率可達 。
二、螃蟹選購方法
一看：蟹的背甲殼呈青灰色 ， 有光澤 ， 腹為白色 ， 色澤光亮 ， 臍上部無印跡 ， 肢體連接牢固呈彎曲形狀 。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹 ， 逐個用手掂一掂它的分量 ， 手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹 。
三剝：剝開海蟹的臍蓋 ， 若殼內蟹黃凝聚成形 ， 則此蟹為好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整無缺 ， 輕拉蟹腿有微弱彈力 ， 表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹 ， 輕拉蟹腿 ， 不僅沒有微弱力 ， 而且蟹腿容易斷落 。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味 ， 說明海蟹已腐敗變質 ， 不能再食用 。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒 。
拓展資料：
一、螃蟹（páng xiè）：
動物界 ， 節肢動物門 ， 甲殼亞門 ， 軟甲綱 ， 真軟甲亞綱 ， 十足目 ， 腹胚亞目 ， 短尾下目 。是甲殼類動物（crustacean） ， 身體被硬殼保護著 ， 靠鰓呼吸 。在生物分類學上 ， 它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區 ， 也有一些棲于淡水或陸地 。它們靠母蟹來生小螃蟹 ， 每次母蟹都會產很多的卵 ， 數量可達數百萬粒以上 。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的 。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性 ， 常多達 100 多對 。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。我國螃蟹的資源十分豐富 ， 其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品 。
2018年3月15日 ， 央視3·15晚會一號消費預警發布 ， 螃蟹與西紅柿在人體胃液中的 ， 螃蟹中的砷不會轉變為砒霜 。
二、螃蟹的食用注意事項：
1.螃蟹性咸寒 ， 又是食腐動物 ， 所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌 ， 不宜單食 。
2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素 ， 吃時一定要去掉 。
3.螃蟹體內常含有沙門菌 ， 烹制時一定要徹底加熱 ， 否則易導致急性胃腸炎或食物中毒 ， 甚至危機人的生命 。
4.加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮 。
5.蒸蟹時應將蟹捆住 ， 防止蒸后掉腿和流黃 。生螃蟹去殼時 ， 先用開水燙3分鐘 ， 這樣蟹肉很容易取下 ， 且不浪費 。
6.買回螃蟹后不用水沖洗 ， 放入干凈的缸、壇里 ， 用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋 ， 再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒 ， 然后用棉布蒙住缸口 ， 使空氣能流通 ， 但又不能使蟹見陽光 ， 這樣養3天左右取出 ， 由于蟹吸收了米、蛋中的營養 ， 蟹肚即壯實豐滿 ， 重量明顯增加 ， 吃起來肥鮮香美 。
7.蟹易動風 ， 故不易冷食；另外死蟹不要食用 。