鴨肉粉的做法與配方 _生活百科

【鴨肉粉的做法與配方】 很多人都喜歡吃粉絲兒，粉絲主要是由淀粉或者是木薯粉制作出來的，所以一般的粉絲都比較有嚼勁而且就算大火煮也不容易軟爛。而且粉絲的吃法也有很多，其中有一種非常出名的吃法就是鴨肉粉，它主要是使用鴨肉所熬制出來的湯和粉絲煮在一起。所以鴨肉粉的做法與配方是什么呢?

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光是制作出好吃的鴨肉，就需要經過3道手續，用水煮鴨肉后，再下鍋和12種食材一起鹵上至少半天，鴨肉被鹵成焦糖色，光看外表就知道很入味。鹵完之后還得煙熏，注入香氣更有風味。熬成金黃色的鴨湯，就是鴨肉冬粉的湯底，不加任何調味料，喝一口湯，就喝進去全鴨的精華。