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油炸的油可以用幾次

小知識

我們都知道油炸的油炸太多次是不能食用的 ， 因為炸太多次的油會導致油里面存在很多致癌的物質 ， 所以炸油的油一般不能太黑 ， 要及時的進行更換 ， 不能食用會影響身體的健康 。油炸的油最好是炸4天左右的時間 ， 這是針對麥當勞以及使用油炸的工作坊的 ， 但是對于家庭炸油就不需要經常循環利用 。

油炸的油可以用幾次

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3、焯菜或做湯
很多蔬菜要用沸水焯一下之后再涼拌 ， 而焯的時候最好在沸水中放入1勺油 ， 這樣菜葉顏色鮮亮 ， 而且口感軟嫩 ， 即便葉子稍微老一點 ， 吃起來也不會塞牙 。因為此時只有100℃溫度 ， 又只有一分鐘加熱時間 ， 不會冒煙 ， 用剩油完全沒問題的 。還有 ， 做蔬菜湯的時候 ， 也可以最后點一點剩油 ， 特別是炸過肉、雞的剩油 ， 還可以增加一點香味 。
【油炸的油可以用幾次】 如果一定要用剩油來炒菜 ， 也有個辦法 ， 那就是在炒蔬菜時后放剩油 。炒菜時 ， 先用新油 ， 但只放平日數量的一半 ， 用來熗鍋炒香蔥姜蒜等 ， 把菜放進去 ， 然后再加入一半的剩油 。因為菜已經入了鍋 ， 鍋的溫度就會大幅度下降 ， 菜表面溫度降到100℃以下 。此時加入剩油 ， 就達不到起油煙的溫度 ， 對烹調者比較安全 。這樣做 ， 對于菜肴的品質影響很小 。