中國八大菜系,分別是:魯菜、川菜、蘇菜、閩菜、湘菜、徽菜中國有幾大菜系分別是什么 _菜系

我國有八大菜系，各是：徽菜、四川菜、廣東菜、蘇菜、福建菜、浙菜、湖南菜、魯菜。

徽菜
雍徽菜講究原料材質優質，以鹽提味，以湯壯鮮，調味注重咸香正宗，突顯鄉味。容華麗、中實空氣、平靜健康養生（咸香為主導、熟度高超、專注于制湯、善烹海鮮、重視禮儀知識）
四川菜
調味變化多端，菜品多種多樣，口感甜潤醇濃并舉，以擅用香辣調味（魚香、香辣、辣椒、茯苓、椒麻、異味、香辣諸味）
廣東菜
選材細致，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長家常菜，需要把握火侯和溫度恰如其分。還適配很多西菜做法，講究菜的氣魄、級別。（由廣州菜（又稱廣府菜）、潮州菜（又稱潮汕菜）、東江菜（又稱客家美食）三種本地特色構成，通常是量精而細，調料多且巧，裝飾美而艷）
蘇菜
用材認真細致，重視顏色，講究造型設計，四季之別。（烹飪手藝以燉、燜、煨而出名；高度重視調湯，維持原汁。內又細分化金陵菜，口感平靜。靈活運用蔬菜水果，以“南京金陵三草”和“初春四野”知名。淮陽菜，講究選材和刀功，擅長制湯。蘇錫菜，常見酒槽調味，擅長各種水產品。徐海菜，擅長海產品和水果。）
福建菜
更是以“香”、“味”漸長，其甜潤、和醇、葷香、不油膩的設計風格。三大特點，一善于紅糟調味，二善于制湯，三善于應用糖酷。
浙菜
擅長燒、燉、蒸，而爆、燒菜少，燃料油、重色，重火功。重火工是從古至今的，其特別之處充分體現在擅長燒、燉、熏、蒸類功夫菜上，不一樣菜式應用不同類型的控火技術性，產生酥、嫩、香、鮮與眾不同口味，這其中充分體現徽式地方特色的是滑燒、清燉與生熏法。
湖南菜
口感變化多端，種類繁多；顏色打油重色濃，注重性價比高；麻辣、香鮮、滑嫩。高度重視原料相互之間組合，味道相互滲入。湖南菜調味尤重香辣。相對來說，湖南菜的煨時間更勝一籌，基本上做到爐火純青的程度。煨，在顏色轉變上可以分成紅煨、白煨，在調味方面有著白湯煨、高湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原生態。
魯菜
【中國八大菜系,分別是:魯菜、川菜、蘇菜、閩菜、湘菜、徽菜中國有幾大菜系分別是什么】菜品嬌小玲瓏，清駿逸秀，菜肴美味軟嫩，脆軟清新。應用香糟調味。烹飪手法豐富多彩，尤其在烹調海產品河很少有其特別之處。口感重視甜潤脆爽，維持原料的本色和珍味。菜肴形狀講究，精致細致，秀氣思綺。

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