大家好今天我們制作生汆巴沙魚 ，巴沙魚肉質非常細嫩麻，味道鮮美，巴沙魚魚柳不含魚刺，特備適合老人孩子吃，這個方法也可以做其他魚類 。
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巴沙魚所用的原料：
巴沙魚、青椒、紅椒、大蔥、大姜
制作方法：
1、我們先把青紅分別切成細絲，大蔥大姜也切成絲，泡進清水內備用，把解凍好的巴沙魚從中間切開，然后切成3段，用刀片成薄厚均勻的魚片 。


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2、因為在水內浸泡，魚肉水份非常多，用干凈毛巾，吸干多余的水份，把魚肉放進盆子內，加入一勺鹽，攪拌均勻，攪拌的時候用力要輕，巴沙魚魚肉太嫩容易碎，然后蛋清加入盆中，加入適量的生粉，順一個方向攪打成稀糊，把過味的魚片放進去，輕輕的攪拌均勻備用 。
【生汆巴沙魚方法注意事項 巴沙魚片怎么做好吃又簡單】

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3、鍋上火，加入清水，水燒開后離火，把魚片一片片的快速下入，然后鍋上火，水開后把魚片倒出控水，裝進盤子內，把切好的蔥姜絲，青紅辣椒絲放在上面，鍋洗凈加干凈的色拉油燒熱，激在青紅椒絲上面，把蒸魚豉油順著盤邊倒入即可 。


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制作巴沙魚需要注意2點：
1.片魚肉的時候盡量薄厚均勻，最好在0.3厘米厚度
2.魚肉上漿的時候要輕輕攪動，防止魚片攪碎


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