1、首先，我們把魚干在流水下沖洗掉雜質(zhì)，然后瀝干水份 。
2、把魚干放在小盆里，依次放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉 ， 攪拌均勻后，腌制20分鐘 。（魚干在炸制前一定要用調(diào)料腌制一會兒，一來入味，二來去腥）
【如何做魚干小吃】3、準備好花生米，花椒和干辣椒 。
4、熱鍋涼油，放入花生米 ， 炸熟后盛出備用 。
5、鍋中倒油，油量以能沒過魚干為宜，放入魚干，小火將其炸制酥脆后，撈出控油 。
6、鍋底留一湯匙底油，把花椒放下去炸香后，盛出來棄之不用 。放入干辣椒，熗出辣味來 。
7、放入炸好的魚干和花生米，快速翻炒兩下，便可出鍋裝盤 。

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