1、首先蔥，姜切絲 ， 干辣椒切段，將泥鰍加入料酒、醬油、蔥、姜腌制15分鐘 。
2、然后鍋中放入油，燒至五成熱，放入干辣椒，微炒 。
【紅燒泥鰍的家常做法】3、最后加入泥鰍翻炒至八成熟，加入鹽、糖、辣椒面、蒜瓣，繼續翻炒至熟即可 。
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