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為什么不能用開水沖牛奶

生活百科為什么

原因：牛奶中的蛋白質受到高溫作用，生物活性喪失 ， 蛋白質會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現 ， 影響奶粉沖泡質量 。
蛋白質是生命的物質基礎 ， 是有機大分子 ， 是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者 。
【為什么不能用開水沖牛奶】氨基酸是蛋白質的基本組成單位，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質 。
人體內蛋白質的種類很多 ， 性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新 。
蛋白質的生物活性是指蛋白質所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能，有時蛋白質的空間結構只要輕微變化即可引起生物活性的喪失 。