1、山東大蔥挑粗的買，剝皮，取最嫩的芯，洗凈，切段備用 。
2、熱鍋溫油，下蔥段，開炸了 。注意，要徹底炸透，軟軟的就可以瀝油出鍋，裝盤 。
【燜蔥的做法】3、溫油下生姜粒，爆香，兌入料酒醬油微微熬制，加入味精，勾芡，澆淋均勻即可 。
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