文章插圖
1、鍋內(nèi)放油少許 , 用蔥姜熗鍋 。
2、出香味后加入切好的茄子條煸炒加魚醬料,略炒加水 。
3、再加處理過后的魚(加水量高與鍋內(nèi)魚身2.5公分即可) 。
4、稍點老抽(也可不加);再加25ml高度白酒及大蒜,蓋鍋蓋中火燉制15-20分鐘,略收汁即可 。
【地鍋魚的醬料做法】5、(如湯汁較多,口味會變淡,可適當加點鹽或醬料,盡量控制好一次加水) 。
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