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1、紙巾按壓：注水肉的肉質(zhì)發(fā)白發(fā)亮表面光滑 ， 用紙巾一壓，紙巾變得濕潤(rùn)，手按壓后，壓痕留在肉上，而沒有注水的肉顏色黯淡，有些微黏性 。手指按壓后，壓痕會(huì)回彈 。但是 ， 若注水肉被絞成肉糜 。此時(shí)肉眼就很難分辨 。
2、看顏色：正常牛肉一般都是黑紅色，表面有皺紋;注水牛肉多呈鮮紅色、發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無褶 。如果在購(gòu)買牛肉時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色不是黑紅，而是暗黑紅時(shí) ， 不要擔(dān)心牛肉注水，可能是由于時(shí)間過長(zhǎng)，牛肉有些不新鮮 。
【牛肉怎么看有沒有注水】3、摸黏度：注水牛肉摸起來彈性較差，肉松軟沒黏性 ， 新鮮牛肉摸起來不粘手 ， 并且牛肉表面有風(fēng)干膜 。如果是變質(zhì)的牛肉表面很干燥很粘手 。

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