文章插圖
1、主料:草魚1600g、酸菜1顆 。
2、輔料:豆瓣醬適量、麻椒適量、干辣椒適量、鹽適量、油適量、蒜頭適量、姜適量 金針菇適量 。
3、草魚洗凈備用，金針菇洗凈切去頭部，酸菜洗凈切細段，蒜頭切成末 ， 姜切片，干辣椒切段 。
4、鍋中開火，放入麻椒焙一焙 。麻椒倒入碗中，用勺子研磨，備用 。
5、鍋中加入多一點的油，再倒入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，炒出紅油后，加入切段的酸菜，翻炒一下
6、炒至變軟后 ， 倒 。入多一點的清水，熬煮至煮開 。
7、待燒開后加入幾片姜片，主要是去掉草魚的腥味 。
8、再加入洗凈的金針菇，拌一拌 。
9、加入適量的鹽，不需要太多，嘗試下味道 。
10、將酸菜和金針菇盛出，放入魚片，變色即可盛起 。
【豆瓣酸菜魚如何做】11、盛起后在表面碼上蒜末，干辣椒，麻椒，再用燒熱的油燙一燙即可 。
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