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首先 , 是多攝入能減肥的碳水化合物 。
在西方飲食文化中 , 碳水化合物卻常常被看作是減肥的大敵 。而恰恰相反的是 , 日本料理中的食物所含碳水化合物含量很高 。其中的區別關鍵在于碳水化合物的質量 。
【熱論:日本女人為何身材好?】由于在日本料理中 , 食物較少被加工 , 碳水化合物仍保留著接近自然的形態 , 并且營養豐富 , 含有較高的膳食纖維 , 能在提供身體所需能量的同時促進腸胃蠕動 , 還容易讓人產生飽足感 。西方飲食中經過細加工的米面和糖、甜飲料中由于含有低成分的食物纖維 , 碳水化合物易被吸收 , 很容易造成熱量過剩 , 引發高血脂等病癥 。此外 , 膳食纖維含量高的食物還能幫助人體降低卡路里攝入 , 更是極好的解毒劑 。
其次 , 依靠豆類食品減肥 。
大豆中含植物性蛋白質、少膽固醇、豐富的大豆異黃酮與膳食纖維 , 可讓皮膚細嫩、身材優美 , 同時大豆還是健康的低升糖指數食品 , 它能提供更長時間的飽食感 , 減少熱量在體內轉化為脂肪的機會 。
日本人對大豆一直青睞有加 。公害天然草莓+非轉基因大豆的全新組合 , 常常是日本年輕女性的熱捧零食 。在日本料理獨特的味噌湯中就少不了黃豆 。黃豆里豐富的蛋白質 , 轉化為更容易消化的氨基酸 , 而它恰恰是一種可以幫助我們降低卡路里攝入、降血壓、防止動脈硬化作用的減肥食品 。再加上味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質 , 當然也成為日本女性保持體形的法寶之一 。
再次 , 就餐的方式很重要 。
在進食過程中 , 即使胃部已被食物裝滿 , 飽漲感卻要延遲20分鐘才能到達我們的大腦;如果吃得太快 , 我們會因為沒有飽漲感而攝入過量的食物 。因此 , 放慢進食的速度好處多多 。傳統日本料理主要有米飯、蔬菜、水果、海鮮等原料 , 經過烹調 , 用筷子夾起來食用 。筷子集中體現著日本料理的兩大精髓:吃什么 , 以及怎么吃 。使用筷子 , 可以放慢我們進食的速度 , 從而在你還沒有注意到時就減少了食量 。在這里 , 我們平常司空見慣的筷子和小碗碟成了日本女性不發胖的小秘密 。同時 , 在日本料理中 , 食物的分量都很小 。按照日本人的習慣每餐都只能吃到八分飽 。食量小 , 不僅對健康益處無窮 , 還很符合當下全球經濟不景氣的時代潮流 。
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