1、主料:魷魚(鮮)400克 。
2、調(diào)料:大蔥15克、大蒜1克、黃酒10克、醋20克、醬油20克、味精3克、胡椒粉1克、白砂糖20克、淀粉(玉米)10克、豬油（煉制）75克各適量 。
3、將水發(fā)魷魚單面剞上密十字花刀，然后刀成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的斜片 。
4、淀粉放碗內(nèi)加適量清水調(diào)制成濕淀粉備用 。
5、蔥切3厘米長(zhǎng)的段，蒜瓣切米爛狀 ， 與醬油、白糖、醋、黃酒、味精、胡椒粉、濕淀粉、骨湯一并調(diào)成芡料 。
6、炒鍋放在旺火上，下熟油燒熱，放入魷魚片，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油 。
【魷魚花怎么做才脆】7、炒鍋留余油放在旺火上燒熱，將調(diào)好的芡料下鍋，再下魷魚卷，顛炒幾下裝盤 。

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