相傳在遠(yuǎn)古的時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒 ， 該酒有幽蘭之香，清如山泉 。
【貴州酸湯的來歷】方圓幾百里小伙子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒 ， 只覺其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去，當(dāng)夜幕臨近 ， 蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來相會 ， 姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹來溫暖，三月檳榔不結(jié)果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒 ， 無情美酒變酸湯 。”
這個傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結(jié)合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯” 。

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