鮮奶油、淡奶油，或者簡稱鮮奶、淡奶，就是cream 。也是從牛奶中提取的脂肪 ， 打發成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用 。
摜奶油又稱攪打稀奶油，是將含脂率35～37%的新鮮奶油，添加穩定劑，以改善稀奶油的起泡性和氣泡的持久性;又為了增加人們的適口性和產品的粘度 ， 添加蔗糖，再通過機械方法將空氣混入，使其膨脹而制成的一種乳制品 。可直接食用 ， 也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等 。
【摜奶油和鮮奶油的區別是什么】兩者之前的區別在于摜奶油需要添加穩定劑 ， 鮮奶不需要，但是很多的裱花用用的是摜奶油不是打發的鮮奶油 。摜奶油的含脂率相對比鮮奶要高很多 。我們一般普通的鮮奶的含脂率一般較低

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