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【三鮮雞丁的正宗做法和配方】1、主料：雞脯肉適量、冬筍適量、黃瓜適量 。
2、輔料：蛋清適量、鹽少許、濕淀粉少許、紹酒適量、高湯適量 。
3、雞脯肉切?。?用雞蛋清、鹽、濕淀粉上漿 。
4、起油鍋，五成熱時放入雞丁滑油撈出 。
5、鍋內留點油，放入蔥姜蒜末炒出香味 。
6、下雞丁、冬筍丁、黃瓜丁 。
7、加紹酒、鹽、濕淀粉和高湯，顛翻幾下收汁即可 。

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