素丸子酸辣湯的家常做法 _生活百科

丸子分為很多種類型，有的是肉丸子，有的是素丸子，做丸子里面全都是菜，肉丸子里面全部都是肉，可是有的人覺得吃素比較好，所以大家會吃素丸子，但是素丸子和肉丸子是不一樣的做素酸辣湯的時候，可以在里面加一些豆腐干，木耳，香菇等等各種各樣的配菜，這樣會讓口感變得更好，而且材料也比較豐富。

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做法
1 將香菇、冬筍（這季節沒有冬筍我用杏鮑菇代替）、豆腐分別切絲，豆腐切絲后浸入清水里；
2 然后把肉絲冷水下鍋，水開后至肉絲變白撈起，香菇絲、杏鮑菇絲分別入沸水鍋里焯一下；
【素丸子酸辣湯的家常做法】 3 在鍋里放入高湯（或清水）和肉絲，煮開后撇去浮沫；
4 接著下香菇絲、杏鮑菇絲和豆腐絲略滾；
5 調入鹽、醬油、雞精、胡椒粉調味，燒開后加入水淀粉勾芡；
6 轉小火將雞蛋液以線狀慢慢淋入鍋里；
7 在碗中加入米醋、蔥末和香油，將湯徐徐倒入碗內，撒上香菜即可。