如何煮白水蛋 _生活百科

有很多人喜歡吃白水煮雞蛋，因為白水煮雞蛋的營養價值是比較高的，而且他里面不會摻雜任何的化學添加劑，不管是老人還是小孩子來說都比較適合，雖然白水煮雞蛋，看似是一件非常簡單的事情，但是大家也應該知道，白水煮雞蛋也是需要技巧的，那么如何煮白水蛋比較好吃呢?
【如何煮白水蛋】

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3、時間。
在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。